金菇蠔油牛仔骨

材料︰
蒜茸 1 湯匙
金菇 1 包
牛仔骨 2 - 3 條

調味料︰
生抽 1/4 茶匙
生粉 1 湯
胡椒粉﹑麻油 各少許

茨汁:
蠔油 1 湯匙
糖 1 茶匙
水 3 湯匙


做法︰
1. 牛仔骨洗淨，切細塊。
2. 將調味料加入牛仔骨醃 1 小時。 燒紅鑊，加適量油於鑊內，
把牛仔骨煎至兩面金黃色﹙約八成熟﹚ 。
3. 放下金菇炒一會，下芡汁便成。

梅菜蒸肉餅

材料︰
豬肉碎 250g ($10)
梅菜 半棵

調味料︰
生抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙
胡椒粉﹑麻油 各少許

做法︰
1. 梅菜浸軟洗淨，擰乾水份，切粒。
2. 將梅菜粒和調味料加入豬肉碎中攪勻，用大火蒸15至20分鐘，即成。

肉燥飯 (~約4份)

材料︰
豬肉碎 250g (~$10)
冬菇 5 隻
蝦米 適量隨意
元貝 2~3 粒
蒜頭 1/4 個
乾葸 1~2 粒


調味料︰
生抽 1/6 碗 (30-40ml)
冰糖 1 細塊


芡汁︰
馬蹄粉 1 湯匙
水 1/4 碗


做法︰
1. 先將冬菇和蝦米浸軟切碎，元貝浸淋撕成絲狀。蒜頭、乾頭切碎。
2. 蒜頭和乾葸放在熱油中炸香盛起，備用。
3. 下一湯匙油落鑊，放下豬肉碎炒熟弄成粒狀，放下冬菇碎、蝦米碎、元貝、蒜頭和乾葸炒一會。下調味料，待滾後，下芡汁便成。

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